菜园子里蹿出一匹"黑马"？一字之差 能让蔬菜产品身价倍增

随着我国粮食产业体系的日益完善，粮食产业经济的结构性矛盾也在不断凸显。

在8月20日召开的全国加快推进粮食产业经济发展会议上，国家粮食和物资储备局表示，目前我国70%的粮油企业从事的是米面油初级加工，存在产能结构不合理、优质产品供应不够、深加工能力不足等问题，“优质粮食工程”正是实现粮食产业转型升级的新路径之一。

“优质粮食工程”构建现代粮食产业体系

在黑龙江省绥化市一家玉米加工企业，负责人告诉记者，玉米加工成淀粉、玉米油、葡萄糖、果糖等产品，每一次产品升级，附加值能提升20%~50%。

黑龙江省绥化市某玉米加工企业负责人 田强：年加工玉米100万吨，年产淀粉70万吨，玉米油2.5万吨，效益提升30%。

据介绍，黑龙江是全国粮食生产大省，粮食商品率达到80%以上，但是粮食加工业发展一直比较滞后。近两年，黑龙江抓住粮食收储市场化改革的契机，推进玉米深加工产业发展。玉米、水稻、大豆加工业开始全面盈利。

今年上半年，黑龙江加工原粮318亿斤，产品销售收入452亿元，同比增幅分别为31%、32%。记者了解到，粮食加工转化能力提高的同时，多元化、优质、高端的粮油产品供给能力也有提升。

粮油展销商：以东北特产直营店为主，东北特色杂粮有18种，推广除了东北三省，山东、广东、山西都有。

粮油展销商：即食小米保持93%营养，5分钟可食用，适应快节奏生活需求。

国家粮食和物资储备局负责人表示，今年我国将深入实施“优质粮食工程”，大力增加绿色优质粮油产品供给，到2020年，初步建成适应我国国情粮情的现代粮食产业体系。

国家粮食和物资储备局副局长 卢景波：力争到2020年，全国产粮大县的粮油优质品率提高30%以上，粮食加工转化率、主食品工业化率分别达到88%和25%以上。

身价高 体量小 净菜产业成“新贵”

粮食蔬菜，一头连着农田，一头连着餐桌。这几年，一种从田间地头直达餐桌的新业态——净菜，在市场上悄然兴起，也越来越受到年轻人的追捧。

在湖北武汉白沙洲附近一家大型净菜加工配送公司，十几名工人正在20度以下的低温车间清洗去皮。

净菜的原材料进冷库之前，先要进行第一道清洗，人工进行去杂叶、削皮、大小分离后，再次清洗、然后切分。

湖北省武汉市洪山区的一家大型净菜加工车间里，二十多个工人正在赶制净菜订单，从清洗到包装，流水线作业。加工好的净菜将被送上冷藏车，直达订购者的厨房。

湖北菱湖某农业公司净菜中心负责人 胡军祯：不加工的，现在市场价大概是5块钱一斤，加工成后的免洗净菜，比如西蓝花，大概是15到20块钱左右。

由于净菜的保鲜期短，价格相对较贵，大多数净菜公司的产量并不大，加工多少要看订单量的大小。而净菜即食即用，切合了消费痛点，尤其受到城市年轻一族的追捧。

武汉市民：虽然价格稍微贵一点，但是能够提供便利，还是能够接受的。

专家介绍，我国净菜加工起步于上世纪90年代中后期。而作为中部农业大省，湖北在10年前才出现本地净菜公司，规模也不大。

湖北省农科院农产品加工与核农技术研究所副研究员 陈学玲：在2017年，湖北省蔬菜总产量达到4400多万吨， 但净菜加工这块微乎其微，还不到5%，所以，它是一个起步阶段，净菜这块在湖北应该是10个亿产值左右。

市场小 成本大 净菜如何破“瓶颈”？

从毛菜到净菜，一字之差，却让蔬菜产品的身价倍增。从田间到舌尖，净菜的品质和安全也经受着不小的考验。舌尖上的消费在不断升级，未来的净菜产业又该如何发力呢? 业内人士称，净菜作为农产品加工领域的一种新业态，目前并没有统一的国家标准，如何保证食品安全，是影响净菜发展壮大的第一道关卡。

湖北菱湖某农业公司净菜中心负责人 胡军祯：最担心的问题就是新不新鲜、吃起来放不放心。

湖北武汉市江夏区某净菜配送公司 生产经理 刘志坚：从采摘到到企业来生产，如果控制不好， 产品就得不到保障。

湖北是蔬菜大省，但作为净菜加工行业的后起之秀，在净菜加工工艺和技术方面，特别是最核心的全产业链低温保鲜技术方面，和北京、上海等地还有不少的差距。

湖北菱湖某农业公司净菜中心负责人 胡军祯：最大的难点是蔬菜的保鲜，目前可用的方法并不多，很多产品都受到这方面的影响 。

此外，净菜加工在人力和设备方面也投入较大。业内人士算了笔账，一条净菜生产线需配备33名左右的工人，一个月下来人力成本就高达16万多，这还不算动辄几百万上千万的设备投入。这些因素势必推高净菜的价格，消费市场受到制约。

湖北省农科院农产品加工与核农技术研究所副研究员 陈学玲：中老年人是买菜的主体，他们就很难接受蔬菜价格涨20% 左右。

对此专家表示，净菜加工是一个高投入高风险，也是高回报的行业。当前最要紧的是要提升技术水准。

湖北省农科院农产品加工与核农技术研究所副研究员 陈学玲：增加一些硬件的投入，比如，加工设备全自动化的清洗消毒设备。一方面减少原料的损失，另一方面减少人工成本。

专家表示，虽然目前湖北净菜规模不大，但是未来市场前景可期。除了招揽商超、餐饮店、食堂等订单，净菜也能依托互联网技术，在更多的细分市场领域分一杯羹。

湖北省农科院农产品加工与核农技术研究所副研究员 陈学玲：它的经济效益绝对比原料蔬菜的效益高，在未来5到10年，湖北净菜产业这块将会有一个快速的发展。

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